我国饮食历来以选材讲究、制作精良闻名于世。在这样一个拥有悠久历史的地方，饮食文化往往与权力相关。正所谓「惟辟玉食」，即只有君主才能享尽人间美食。

  而水果作为天然甜品，在古代宫廷得到了御膳房的精雕细琢。御厨们挑选鲜饱满的当季水果制成鲜亮滋润、酸甜清新的玲珑甜点，使之成为一年中任何时节都能品尝到。

  1915 年，代表我国风味的果脯在巴拿马万国博览会上获得金质奖章，并开始被称为「蜜饯」。而我们现在所熟知的蜜饯与果脯，其实是加工方法不同的两个种类。用蜜渍的是蜜饯，风干后用糖霜沾染的苹果脯、杏脯、桃脯则都是干态蜜饯。虽然果脯的制作与食用在我国至少有 1800 年的历史，但直到明朝才传出宫廷，并以其携带轻巧、便于保存、味道甜美的特点流传于世。而西方传教士的到来，更让各国体会到曼妙浓郁的东方甜蜜。